An initiative of :




Wageningen University



Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E304 : 6-0-παλμίτιλο-L-Ασκορβικό οξύ

Προέλευση:
Συνδυασμός του λιπαρού οξέος παλμιτικό οξύ με το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C, φυσικό οξύ), που βρίσκεται στα περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Το παλμιτικό οξύ παράγεται απ τα λίπη (για το ασκορβικό βλέπε E 300).

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Αντιοξειδωτικό σε λιπαρά προϊόντα, προστίθεται ειδικά ώστε να αποτρέψει την αλλοίωση της γεύσης σε λάδια που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων. Χρησιμοποιείται επίσης στις χρωστικές E 160 και E 161 ώστε να αποτρέψει την οξείδωσή τους.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως σε λιπαρά προϊόντα.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Μέχρι 1.25 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν αναφερθεί στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Το ασκορβικό οξύ και τα άλατά του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, τους χορτοφάγους ακραίους και μη. Όμως υπάρχει πιθανότητα το παλμιτικό οξύ το οποίο χρησιμοποιείται να προέρχεται από ζωικό λίπος αν και η κύρια πηγή προέλευσης του είναι τα φυτικά λίπη. Η χρήση ζώων (περιλαμβανομένων και των χοίρων) δεν μπορεί να αποφευχθεί τελείως.

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!