Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E302 Ασκορβικό ασβέστιο

Προέλευση:
To L - Ασκορβικό ασβέστιο (βιταμίνη C, φυσικό οξύ), υπάρχει στα περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Εμπορικά παράγεται από ζύμωση της γλυκόζης η οποία ακολουθείται από οξείδωση.

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Αντιοξειδωτικό και βελτιωτικό στο ψωμί . Αποτρέπει τη αλλοίωση των φρούτων καθώς και το σχηματισμό νιτροζαμινών στο προϊόντα κρέατος. Το ασκορβικό οξύ είναι η βιταμίνη C. Όμως δεν μπορεί να προστεθεί σαν συμπλήρωμα βιταμινών όταν αναγράφεται ως E302.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες :
Δεν έχουν αναφερθεί παρενέργειες στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το ασκορβικό οξύ και τα άλατά του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη χορτοφάγους.