Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E297: Φουμαρικό οξύ

Προέλευση :
Το φουμαρικό οξύ βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά . Εμπορικά παράγεται με ζύμωση σακχάρεων από βακτηρίδια ή με χημική σύνθεση . Είναι μέρος της μεταβολικής διεργασίας όλων των ζωντανών κυττάρων .

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Χρησιμοποιείται ως οξύ και σταθεροποιητικό της δομής πολλών προϊόντων. Επίσης, χρησιμοποιείται ως πηγή οξέος στο baking powder .

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν παρατηρηθεί.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το φουμαρικό οξύ μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη χορτοφάγους.