Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E282: Προπιονικό ασβέστιο

Προέλευση:
Άλας ασβεστίου του προπιονικού οξέος, φυσικό οξύ που βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε πολλά τρόφιμα, μερικές φορές σε μεγάλες ποσότητες σε ζυμώμενα τρόφιμα, όπως σε τύπους Ελβετικών τυριών. Παράγεται σε μεγάλη κλίμακα από βακτήρια του παχέος εντέρου.

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Το προπιονικό οξύ και τα άλατά του χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, κυρίως εναντίον των μυκήτων.

Προϊόντα:
Προϊόντα αρτοποιϊας.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν υπάρχει όριο .

Παρενέργειες:
Δεν έχουν βρεθεί παρενέργειες στα τρόφιμα.Το προπιονικό οξύ είναι μία κανονική μικρή αλυσίδα λιπαρού οξέος και χρησιμοποιείται σε πολλές μεταβολικές δραστηριότητες του οργανισμού.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας,το προπιονικό οξύ και τα άλατά του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη χορτοφάγους.