An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E202: Σορβικό κάλλιο

Προέλευση:
To άλας του σορβικού οξέος (E 200), το οποίο βρίσκεται στον καρπό του δέντρου European Mountain - ash (Sorbus aucuparia ), από το οποίο έχει πάρει και το όνομα του το οξύ. Εμπορικά παράγεται με διάφορες χημικές μεθόδους .

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Το σορβικό οξύ είναι συντηρητικό κυρίως έναντι μυκητών και μουχλών. Δεν είναι αποτελεσματικό έναντι βακτηρίων. Η βέλτιστη δράση του πραγματοποιείται σε τιμές του pH μικρότερες του 6.5 (όξινα και ελαφρώς όξινα τρόφιμα).

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Μέχρι 25 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται δεν έχουν εμφανιστεί παρενέργεις. Μόνο ένα πολύ μιρό ποσοστό ανθρώπων εμφανίζει ψευδοαλλεργικλές αντιδράσεις.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το E 202 μπορει να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands