An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Αριθμοί-Ε > E100-200

E160a: Καροτένια

E 160 a (i ): καροτένια (μείγμα)
E 160 a (ii ): β-καροτένιο (φυσικό)

Προέλευση:
Φυσική χρωστική η οποία απομονώνεται απο διάφορα φυτά. Σε εμπορική κλίμακα παρασκευάζεται από τα καρότα. Τα καροτένια εμφανίζονται ως ισομερή αποτελούμενα από διάφορα συστατικά τα οποία είναι χημικά όμοια με διαφορετική όμως διάταξη στο χώρο. Η πραγματική σύσταση διαφέρει ανάμεσα στα διάφορα είδη φυτών.

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Χρωστικές τροφίμων αδιάλυτες στο νερό, των οποίων το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί, ανάλογα με το διαλυτικό μέσο που έχει χρησιμοποιηθεί για την εκχύλισή τους.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιούνται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους για το E 160 a (i), ενώ δεν έχει καθοριστεί για τα υπόλοιπα συστατικά.

Παρενέργειες:
Για τις συγκεντρώσεις στις οποίες βρίσκονται στα τρόφιμα δεν έχουν εμφανιστεί παρενέργεις. Υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσουν κίτρινο αποχρωματισμό του δέρματος . Καθώς το καροτένιο είναι πηγή βιταμίνης Α (2 μέρη καροτενίου ισοδυναμούν με 1 μέρος βιταμίνης A), αν βρεθεί σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα δηλητηρίασης από βιταμίνη A .

Διατροφικοί περιορισμοί:
K ανένας, το E 160 a μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, ακραίους και μη χορτοφάγους.

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands