An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E 100: Κουρκουμίνη

E 100 (i ): Κουρκουμίνη

E 100 (ii ): Τουρμενικό

CI 75300
Φυσικό
κίτρινο 3
διφεριλομεθάνιο

Προέλευση:
Φυσικο χρώμα που απομονώνεται απο τις ρίζες και το μίσχο του φυτού (Curcuma longa και Curcuma domestica). Tο τουρμενικό ειναι το ακατέργαστο απόσταγμα, ενώ η κουρκουμίνη είναι είναι το κατεργασμένο συστατικό. Δίνει το κίτρινο χρώμα στη σκόνη κάρρυ.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Χρωστική για τρόφιμα, της οποίας το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο ως κόκκινο ανάλογα με το pH (οξύτητα). Δεν είναι πολύ ευδιάλυτη στο νερό.

Προϊόντα:
Διάφορα προϊόντα.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Μέχρι 1 mg ανά κιλό σωματικού βάρους για την κουρκουμίνη, και 0.3 mg / kg για το τουρμενικό.

 Παρενέργειες:

Δεν έχουν βρεθεί παρενέργειες για τις συγκετρώσεις που υπάρχει στα τρόφιμα.

Διατροφικοί περιορισμοί:

Κανένας, το E100 μπορει να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από τους ακραίους και μη, χορτοφάγους.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands