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Qu'est ce que la PVT ?

PVT signifie protéine végétale texturisée (en anglais : TVP). Elle est faite à partir de farine de soja dégraissée et elle est contient une très faible quantité de matière grasse (3%). Elle est vendue en flocons, en granules, et en gros morceaux et elle peut être employée comme aliment de remplacement pour le bœuf haché. Notez que PVT n'est pas la même chose que des PVH, protéine végétale hydrolysée. La PVH est un additif qui contient souvent des quantités significatives de MSG, glutamate monosodique. Les PVT n'en contiennent pas. Bien que la PVT elle-même contienne une quantité extrêmement faible de graisse, les produits commerciaux fabriqués à partir de PVT ou les mélanges de PVT contiennent des quantités significatives de graisses supplémentaires.