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Que pouvez-vous faire pour empêcher l'infection de E. coli O157:H7 ?

Escherichia coli O157:H7 est une espèce pathogène de la bactérie E. coli , qui a été associée au boeuf.

Il faut faire cuire tous les steacks hachés complètement. En effet, le bœuf haché peut paraître cuit avant que les bactéries causant des maladies soient tuées. Il faudrait employer un thermomètre à viande digital à lecture instantannée pour assurer la cuisson complète. Le bœuf haché devrait être cuit avec des thermomètres insérés dans plusieurs parties du steak, y compris dans la partie la plus épaisse, et il faudrait y lire au moins 70°C. Les personnes qui font cuire des steacks hachés sans utiliser de thermomètre peuvent diminuer le risque de maladie en ne mangeant pas les steacks hachés qui sont encore roses au milieu.

Si on vous sert un hamburger pas assez cuit ou un autre produit de boeuf haché dans un restaurant, renvoyez-le pour faire cuire plus longtemps.

Il faut éviter de propager les bactéries nocives dans votre cuisine. Pour cela, conservez la viande crue séparée des plats déjà préparés ou cuits. Lavez-vous les mains et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse après qu'ils aient eu contact avec de la viande crue. Il ne faut jamais replasser des morceaux de bœuf cuits dans le plat, non lavé, qui contenait les morceaux crus. Il faut aussi laver le thermomètre après chaque prise de température intermédiaire dans les steacks hachés.

Source : http://iastatefoodservice.custhelp.com