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Y a t il des virus résistants à la chaleur ou au froid ?

Les virus d'origine alimentaire ne sont pas spécialement résistants à la chaleur. La plupart des éruptions virales sont le résultat des aliments non cuisinés ou contaminés après cuisson. La plupart des virus sont très stables dans l'environnement, mais la cuisson dénature bien les protéines qui protègent les virus. C'est donc pourquoi cuire les aliments est important, notamment pour les fruits de mer qu'il faut cuire entièrement avant de les manger.

D'autre part, c'est vrai que les virus sont résistants au froid. Refroidir n'élimine pas les virus.