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Quelle est la différence entre levurage et fermentation ?

La levure est un micro-organisme, un champignon unicellulaire. Il y a plusieurs types de levures. La plus connue est celle utilisée pour le pain et la bière.

La fermentation et levurage font tous deux appels à des micro-organismes. La fermentation peut être faite par des levures, des bactéries ou des champignons, séparément ou en association. Pour le levurage, seuls les levures sont utilisées.

Il y a beaucoup de produits qui sont fermentés, comme par exemple les yaourts, le fromage, la bière, le vin, les olives, la choucroute, le salami, le thé, le pain, le tempe (plat indonésien), le tofu et le cidre.