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Les aliments naturels sont-ils meilleurs pour nous que les aliments transformés industriellement ?

Presque tous ce que nous consommons provient d'une source naturelle, mais une grande partie est transformée afin d'accroître sa durée de vie (boîtes de conserves, surgelés, produits à conserver dans le réfrigérateur...) ou de la rendre plus facile à consommer (comme le pain complet, aliment fortement transformé à partir du blé) ou pour la rendre plus sûre (comme le lait qui est pasteurisé.).

La réponse à cette question n'est pas simple. Parfois, les aliments transformés sont meilleurs pour notre santé, parce que les substances nocives qu'ils contiennent naturellement ont été enlevées ou détruites au cours du process, ou parce que l'aliment a été enrichi avec des nutriments. Dans la plupart des cas, il n'y a aucune différence. On peut bien sûr argumenter sur le fait qu'une pomme prise en dessert est meilleure pour la santé qu'un gros morceau de gâteau couvert de crème, mais même dans le régime le plus sain,, il y a toujours une place pour un petit écart...

 



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