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Pourquoi le sel est-il employé dans les aliments ?

Il y a naturellement assez de sel dans la nourriture pour satisfaire nos besoins journaliers de 1g. Cependant, du sel est parfois ajouté lors du traitement ou de la cuisson de la nourriture, et est également souvent ajouté par les consommateurs lors des repas, dans le but d'augmenter et d'améliorer le goût et la saveur. Pour beaucoup de gens, le pain, les tomates et les oeufs durs n'ont pas assez de goût si on n'y ajoute pas de sel. Il est également employé pour conserver les aliments. Saler les aliments est une des premières formes de conservation des aliments à avoir été employée.