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Est-ce que les personnes qui consomment du café ont un taux de cholestérol plus élevé que celles qui n'en consomment pas ?

En général, les personnes qui consomment du café n'ont pas un taux de cholestérol plus élevé que les personnes qui n'en consomment pas. Seul le café préparé à la méthode "bouillie", méthode particulière aux Scandinaves, augmente le taux de cholestérol. Le simple fait de filtrer le café bouilli avant sa consommation à l'aide de papier filtrant, peut éliminer cet effet.

Les réactions individuelles et les protocoles d'études varient, mais les études suggèrent que la consommation continuelle de café bouilli non filtré peut être un facteur favorisant l'augmentation du cholestérol de 10%. Les agents responsables sont deux composés présents dans l'huile de café : cafestol, Kahweol. Ces composés sont retenus par le papier filtre. Actuellement il n'y a pas d'effets relevés du papier filtre sur le taux de cholestérol.

La caféine contenue dans le café n'a aucun effet sur le taux de cholestérol.

 



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