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Quelle est la marge de sécurité couramment utilisée pour la détermination de limites concernant les additifs alimentaires ?

Traditionnellement, l'Organisation Mondiale pour la Santé utilise un facteur de sécurité ou d'incertitude de 100, qui résulte d'un facteur de 10 pour tenir compte des différences entre les animaux testés et la moyenne humaine et d'un autre facteur de 10 pour tenir compte des différences entre la moyenne humaine et les groupes plus sensibles au sein de la population (femmes enceintes, personnes âgées). Cependant, ce facteur peut varier selon les caractéristiques de l'additif, l'étendue des données toxicologiques et les conditions d'utilisation.