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Food-Info.net > Questions et réponses> Ingrédients> Additifs Pourquoi une marge de sécurité est-elle nécessaire ?Pour deux principales raisons. Premièrement, le NOAEL n'est pas déterminé sur des hommes mais sur des animaux. Il est donc plus prudent d'ajuster le NOAEL en supposant l'existence de différences, à savoir que l'homme pourrait être plus sensible que le plus sensible des animaux testés. Deuxièmement, la fiabilité des tests de toxicité est limitée par le nombre d'animaux testés. Ces tests ne peuvent représenter la diversité de la population humaine, dont des sous-groupes (enfants, adultes, personnes âgées) peuvent montrer différents niveaux de sensibilité. C'est pour cette raison, qu'encore une fois, il est prudent d'apporter des corrections au regard de ces différences. |
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