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Que sont les additifs?

Un additif est défini comme : tout matériel naturel ou synthétique, autre que de la matière première de base, utilisé dans la fabrication d'aliments dans le but d'améliorer le produit final ou toute substance qui pourrait affecter les caractéristiques de n'importe quel aliment, comprenant ceux utilisés dans la production alimentaire, dans les procédés alimentaires, dans le traitement alimentaire, dans l'emballage alimentaire, dans le transport des aliments ou encore dans leur stockage.

Les additifs alimentaires sont souvent référencés en tant que E-nombres (voir la partie E-nombres du site), étant donné que les additifs des pays de l'Europe sont comptabilisés avec le préfixe E. Le E se réfèrent donc à un additif approuvé.

Les additifs ne sont pas utilises pour masquer des problèmes (comme l'altération) dans les aliments, mais sont souvent utilisés pour empêcher l'altération ou d'autres pertes de qualité.

Il y a plusieurs catégories d'additifs alimentaires, tel que :

• Des régulateurs d'acidité et des tampons
• Des agents anti-croûtage
• Des anti-oxydants
• Des améliorateurs de pain
• Des émulsifiants
• Des colorants alimentaires
• Des conservateurs
• Des stabilisateurs
• Des agents épaississants

Tous sont testés au niveau de la toxicité et de la sécurité. Toutefois, des effets secondaires ne peuvent jamais être exclus.

Voir les E-nombres individuels pour les données concernant la toxicité et la sécurité.