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Qu'est ce que les acides gras trans?

Les acides gras insaturés des aliments peuvent exister sous 2 formes différentes, scientifiquement décrites comme étant les formes cis et trans. Certains acides gras trans sont trouvés dans le lait et le beurre. Lorsque les huiles sont hydrogénées, les acides gras insaturés deviennent partiellement saturés tout en gardant un degré d'insaturation. Au cours de cela, ces acides gras partiellement in saturés peuvent, jusqu'à un certain niveau, se convertir en forme trans. Alors que certaines recherches suggèrent que les acides gras trans peuvent être utiles, les évidences sont parfois contradictoires. Comme il n'y a toujours pas de marche à suivre évidente sur le sujet, la quantité aujourd'hui consommée ne doit pas augmenter.

 

 



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