Qu'est ce qu'une huile végétale hydrogénée?

Les huiles végétales, comme leur nom l'indique, sont liquides à l'air ambiant. Pour les rendre utilisables pour les margarines et levains, ils sont hydrogénés, c'est-à-dire traité avec de l'hydrogène, pour les solidifier. Le procédé d'hydrogénation les rend plus saturées.