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Food-Info.net> Sujets > Aliments fonctionnels Les aliments fonctionnelsLe terme « aliment fonctionnel » réfère à un aliment qui procure un bénéfice sur la santé au même titre que les nutriments. Ce terme peut concerner n'importe quel aliment qui est enrichi ou amélioré, ainsi que les suppléments diététiques qui peuvent potentiellement avoir un effet bénéfique sur la capacités intellectuelles ou physiques ou réduisent le risque de contracter une maladie. Les ingrédients responsables de ces bénéfices peuvent être naturellement présents ou peuvent avoir été ajoutés au cours de leur fabrication. Le taux normal de ces nutriments dans l'aliment peut être augmenté pour créer un produit enrichi. Certains produits enrichis contiennent des nutriments ou des ingrédients qui n'étaient pas présents dans l'aliment originel. Les aliments fonctionnels se divisent en plusieurs catégories comme expliqué dans le tableau suivant : Quelques définitions liées aux aliments fonctionnels:
Cliquez ici pour une vue d'ensemble des ingrédients des aliments fonctionnels. Le marché des aliments fonctionnels croit rapidement partout dans le monde. Le Japon produit et consomme environ la moitié de ce marché, mais les Etats-Unis présentent le plus fort taux de croissance. Le marché des produits laitiers naturels enrichis en probiotiques, comme les yaourts et les laits fermentés croit rapidement en Europe. Plusieurs raisons font que ces aliments sont attractifs pour les consommateurs.
Les pays d'Europe n'ont pas de définition légale pour les aliments fonctionnels, et la plupart n'autorisent pas les allégations fonctionnelles prétendant que l'aliment à un effet bénéfique sur la santé. La ligne directrice est que les étiquetages alimentaires ne doivent pas être trompeurs. Pour s'assurer que ce principe est bien respecté, le Codex Alimentarius, le conseil de l'Europe et les organisations statutaires ne permettent que les allégations « bien-fondées et justifiables ». Seuls deux types de messages sont autorisés : Message indiquant des effets bénéfiques sur le fonctionnement normal du corps humain (individu en bonne santé à la base). Message indiquant la prévention de certaines maladies, impliquant une relation entre le nutriment ajouté et la maladie en question. En savoir plus sur: Les probiotiques Les prébiotiques Références et autres lectures intéressantes :
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