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E521 : Sulfate d'aluminium-sodique

Origine :
Préparé à partir de sulfate d'aluminium naturel

Fonctions et caractéristiques :
Affermissant : Il renforce la structure des légumes pendant leur transformation. Il est utilisé comme correcteur d'acidité et comme agent blanchisseur de la farine.

Produits :
Farine, bière, pâtisserie.

Dose journalière acceptable :
Aucune déterminée

Effets secondaires :
L'aluminium inhibe l'assimilation des vitamines B. Il peut aussi influencer les fonctions du foie à des concentrations élevées. Cependant, en utilisant le E521, les concentrations sont trop faibles.

Restrictions alimentaires :
Aucune, les E521 peuvent être utilisés par tous les groupes religieux, les végétaliens et les végétariens.