E422: Glycérol

Origine:
Un alcool carbohydrate naturel, qui est un des composants de toutes les graisses. Il est également présent en faible quantité dans le sang. Il est fabriqué commercialement soit synthétiquement à partir du propène, soit par fermentation bactérienne des sucres ; il n'est pas produit à partir des graisses.

Fonction & caractéristiques :
Edulcorant à faible calorie, humectant (aide à garder la nourriture humide), etc.

Produits :
Produits issus de la boulangerie et pâtisseries.

Apports journaliers :
Non spécifiés.

Effets secondaires :
Le glycérol est absorbé et métabolisé comme le glucose (par le corps) pour donner des graisses.

Restrictions alimentaires :
Le glycérol peut être utilisé par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens. Le terme alcool de carbohydrate est une définition chimique ; le glycérol ne contient pas d'alcool.