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E418: Gomme Gellanne

Origine:
Un polysaccharide naturel, produit à partir de la bactérie Pseudomonas elodea, trouvée dans l'amidon.

Fonction & caractéristiques :
Agent épaississant et stabilisateur.

Produits :
Produits laitiers, jus, etc.

Apports journaliers :
Non spécifiés.

Effets secondaires :
Non connus dans les concentrations utilisées, bien que de fortes concentrations entraînent des flatulences et des ballonnements, à cause de la fermentation de la microflore intestinale (comme les polysaccharides indigestibles). Il a des propriétés laxatives.

Restrictions alimentaires :
La gomme Gellanne peut être utilisée par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.