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381: Citrate ferrique d'ammonium

381(i) Citrate ferrique d'ammonium
381(ii) Citrate ferrique de triammonium

Origine:
Mélange complexe d'ammoniaque, de fer et d'acide citrique (E330).

Fonction & caractéristiques :
Enrichissement de produits avec du fer (Royaume Uni, Danemark), agent anti-coagulant dans le sel.

Produits :
Sel, produits infantiles, suppléments alimentaire.

Apports journaliers :
Jusqu'à 0.8 mg/kg de masse corporelle.

Effets secondaires :
Non connus ; l'acide citrique est un composant normal de toutes les cellules du corps, et le fer constitue une partie importante des cellules sanguines.

Restrictions alimentaires :
L'acide citrique et les citrates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens. Le fer utilisé n'est pas d'origine animal.