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E380: Citrate d'ammonium

E380(i) Citrate d'ammonium
E380(ii) Citrate de triammonium

Origine:
Sel d'ammonium d'acide citrique (E330)

Fonction & caractéristiques :
Régulateur d'acidité, tampon et émulsifiant.

Produits :
Pâtisseries chocolatées, fromage à tartiner, etc.

Apports journaliers :
Non déterminé

Effets secondaires :
Non connus ; l'acide citrique est un composant normal de toutes les cellules du corps.

Restrictions alimentaires :
L'acide citrique et les citrates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.