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E363: Acide succinique

Origine:
Acide naturel, présent dans la plupart des fruits et légumes. Commercialement fabriqué à partir de l'acide acétique.

Fonction & caractéristiques :
Régulateur d'acidité et améliorateur d'odeur.

Produits :
Pâtisserie, produits issus de la boulangerie, etc.

Apports journaliers :
Pas de limite.

Effets secondaires :
Non connus, il est métabolisé dans le corps (c'est un composé normal de toutes les cellules du corps).

Restrictions alimentaires :
L'acide succinique et les succinates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.