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E354: Tartarate de calcium

Origine:
Sel de calcium d'acide tartarique, un acide naturel présent dans les fruits.

Fonction & caractéristiques :
Régulateur d'acidité et conservateur.

Produits :
Poissons et conservation des fruits, produits à base d'algues, produits pharmaceutiques, etc.

Apports journaliers :
Non définis.

Effets secondaires :
Non connus ; il est métabolisé dans le corps pour l'acide tartarique.

Restrictions alimentaires :
Aucune. L'acide tartarique et les tartarates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.