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E350: Malate de sodium

E350 (i) Malate de monosodium
E350 (ii) Malate de disodium

Origine:
Sel de sodium d'acide malique (E296), un acide naturel présent dans les fruits.

Fonction & caractéristiques :
Le malate de sodium est utilisé comma tampon et comme agent de saveur.

Produits :
Boissons, pâtisserie, etc…

Apports journaliers :
Pas de limite, mais les isomères D.L et D ne sont pas autorisés pour les nourrissons, étant donné qu'ils manquent d'enzymes nécessaires pour métaboliser ces composés.

Effets secondaires :
Pas d'effets secondaires connus.

Restrictions alimentaires :
L'acide malique et les malates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.