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E339: Phosphate de sodium

E339(i) Phosphate de monosodium de dihydrogène
E339(ii) Phosphate de disodium de monohydrogène
E139(iii) Phosphate de trisodium

Origine:
Sel de sodium d'acide phosphorique. Constituant normal du corps. Commercialement fabriqué à partir de l'acide phosphorique, qui est produit à partir de phosphate des Etats-Unis.

Fonction & caractéristiques :
Le phosphate de sodium est un régulateur d'acidité et un chélateur (utilisé pour lier les ions métaux). Il empêche la dessiccation et est utilisé comme un acide stabilisateur dans les poudres aussi bien que pour empêcher la formation de grumeaux.

Produits :
Plusieurs produits différents.

Apports journaliers :
Jusqu'à 70 mg/kg de masse corporelle.

Effets secondaires :
Les phosphates sont des sels essentiels pour le corps. Pour éviter les déficiences en calcium, l'utilisation est limitée étant donné qu'il se lie facilement au calcium. Il n'y a pas d'effets secondaires.

Restrictions alimentaires :
L'acide phosphorique et les phosphates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens. Bien que les os d'animaux soient principalement fabriqués à base de phosphates, le phosphate commercial n'est pas fabriqué à partir d'os.