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E335: Tartarate de sodium

E335(i) Tartarate de monosodium
E335(ii) Tartarate de disodium

Origine:
Le sel de sodium d'acide tartrique, est un acide naturel présent dans plusieurs fruits, spécialement le raisin. Commercialement fabriqué à partir des déchets issus de l'industrie du vin (peau du raisin).

Fonction & caractéristiques :
Le tartarate de sodium est un régulateur d'acidité et un anti-oxydant.

Produits :
Large gamme de produits, principalement pâtisserie, confiture et saucisses.

Apports journaliers :
Jusqu'à 30 mg/kg de masse corporelle.

Effets secondaires :
Il n'est pas métabolisé dans le corps ; par conséquent, il est excrété dans les urines sans effets secondaires.

Restrictions alimentaires :
L'acide tartrique et les tartrates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.