An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net> Numéros-E

E322: Lécithine

E332 (i) lécithine partiellement hydrolysée

Phosphatidylcholine

Origine:
Le terme lécithine fait référence à un groupe de composés trouvés dans tous les organismes vivants, car ils font partie des parois cellulaires de toutes les cellules. La lécithine est commercialement isolée (principalement) à partir de soja ou de jaune d'œuf. La composition chimique de ces deux (sources de) produits est plutôt différente, ce qui détermine leurs applications.

Fonction et caractéristiques:
Emulsifiant et stabilisant dans les mélanges eau- huile/graisse. Utilisé pour adoucir le chocolat.

Produits:
Large gamme de produits.

Apport journalier:
Aucune limite.

Effets secondaires:
La lécithine est un composé normal des cellules du corps et est dégradé et utilisé par le corps sans effet secondaire.

Restrictions alimentaires:
L'E322 peut être consommé par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens. Il ne provoque pas de réaction allergique chez les personnes allergiques au soja ou aux œufs.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law





Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands
Armorial de France

Free counters!