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E321: Butylhydroxytoluène

BHT

Origine:
Antioxydant synthétique.

Fonction et caractéristiques:
Antioxydant dans les graisses et les produits gras pour prévenir le rancissement.

Produits:
Large gamme de produits gras.

Apport journalier:
Jusqu'à 0.3 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires:
Le BHT peut provoquer des dégâts dans le foie à de fortes concentrations ; des symptômes (pseudo-) allergiques ont également été signalés. Il peut provoquer des migraines chez certaines personnes possédant un isomère héréditaire d'une enzyme spécifique du foie. A cause des ces effets secondaires, l'UE a restreint son utilisation ; le nombre de produits contenant du BHT va donc diminuer au cours des prochaines années.

Restrictions alimentaires:
L'E321 peut être consommé par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens.