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E312: Gallate de dodécyle

Origine:
Synthétisé à partir d'alcool laurique et d'acide gallique, qui est produit par les tannins des plantes.

Fonction et caractéristiques :
Antioxydant dans les produits gras, ajouté en particulier pour prévenir le rancissement.

Produits :
Huiles et graisses, margarine, soupes, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 0.05 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Il est dégradé dans l'intestin en alcool laurique et acide gallique. L'acide gallique peut provoquer de l'eczéma, des problèmes d'estomac et une hyperactivité.

Restrictions alimentaires :
E312 peut normalement être consommé par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens . Cependant, il est possible que l'acide laurique utilisé pour l'alcool laurique provienne de graisse animale, bien qu'il soit en général de source végétale. L'utilisation de graisse animale (y compris de porc) ne peut pas être complètement exclue. Il ne contient pas d'alcool (éthanol).