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E311: Gallate d'octyle
Origine:
Synthétisé à partir d'octanol et d'acide gallique, qui est produit par les tannins des plantes.
Fonction et caractéristiques :
Antioxydant dans les produits gras, ajouté en particulier pour prévenir le rancissement.
Produits :
Huiles et graisses, margarine, etc.
Apport journalier :
Jusqu'à 0.5 mg/kg de poids corporel.
Effets secondaires :
Il est dégradé dans l'intestin en octanol et acide gallique. L'acide gallique peut provoquer de l'eczéma, des problèmes d'estomac et une hyperactivité.
Restrictions alimentaires :
Les gallates peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens
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