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E310: Gallate de popyle

Origine:
Synthétisé à partir de propanol et d'acide gallique, qui est produit par les tannins des plantes.

Fonction et caractéristiques :
Antioxydant dans les produits gras, ajouté en particulier pour prévenir le rancissement.

Produits :
Utilisé dans de nombreux produits, mais son utilisation est restreinte dans les aliments. Largement utilisé en cosmétique.

Apport journalier :
Jusqu'à 1.4 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Il est dégradé dans l'intestin en propanol et acide gallique. L'acide gallique peut provoquer de l'eczéma, des problèmes d'estomac et une hyperactivité.

Restrictions alimentaires :
Les gallates peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens