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E304: Palmitate d'ascorbyle

Origine:
Combinaison de l'acide gras palmitate avec l'acide ascorbique (vitamine C, acide naturel), qui se trouve naturellement dans la plupart des fruits et légumes. L'acide palmitique est produit à partir de graisse (pour ascorbate voir E300).

Fonction et caractéristiques :
Antioxydant dans les produits gras, en particulier ajouté pour prévenir le rancissement des huiles végétales avec de nombreux acides gras insaturés. Il est également utilisé pour prévenir l'oxydation des colorants alimentaires E160 et E161.

Produits :
De nombreux produits (gras) différents.

Apport journalier :
Jusqu'à 1.25mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Aucun effet secondaire aux concentrations utilisées.

Restrictions alimentaires :
L'acide ascorbique et les ascorbates peuvent être normalement consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens. Cependant, il est possible que l'acide palmitique utilisé provienne de graisse animale, bien qu'il soit généralement d'origine végétale. L'utilisation de graisse animale (y compris le porc) ne peut pas être complètement exclue.

 



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