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E296: Acide malique

Origine:
L'acide malique est un acide naturel présent dans la plupart des fruits et dans de nombreux légumes. Commercialement fabriqué par synthèses chimiques. Il fait partie de la voie métabolique de chaque cellule vivante.

Fonction & caractéristiques :
Utilisé comme acide, composé aromatique et stabilisateur de couleur pour la pomme et le jus de raisin.

Produits :
Plusieurs produits différents.

Apports journaliers :
Pas de limite.

Effets secondaires :
Pas d'effets secondaires connus. Les hautes concentrations ne sont pas autorisées pour l'alimentation infantile, étant donné que les jeunes enfants n'ont pas la capacité de métaboliser de larges quantités d'acide malique.

Restrictions alimentaires :
Aucune ; l'acide malique peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.

 



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