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E282: Propionate de calcium
Origine:
Le sel de calcium d'acide propionique,un acide naturel présent en petite quantité dans plusieurs produits alimentaires, quelques fois en haute concentration, est produit par des bactéries dans la nourriture fermentée, telle que les différents fromages Suisse. Il est également produit à une plus grande échelle par des bactéries dans le gros intestin.
Fonction & caractéristiques :
L'acide propionique et les propionates sont utilisés comme des conservateurs, principalement contre les champignons
Produits :
Produits issus de la boulangerie.
Apports journaliers :
Pas de limite.
Effets secondaires :
Pas d'effets secondaires. Le propionate est une chaîne normale d'acide gras et est utilisée dans plusieurs voies métaboliques dans le corps.
Restrictions alimentaires :
Aucune ; l'acide propionique et les propionates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.
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