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E251: Nitrate de sodium

Chili salpêtre

Origine:
Naturellement présent dans les minéraux ; également présent dans presque tous les légumes.

Fonction et caractéristiques :
Poudre blanche utilisée comme conservateur et contre la décoloration des couleurs naturelles.

Produits :
Fromage, viandes et produits carnés, pizzas, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 3.7 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Les nitrates n'ont pas d'effet secondaire, ils peuvent être convertis en nitrites (E250) par chauffage ou dans l'estomac.

Restrictions alimentaires :
Aucune- les nitrites et les nitrates peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens