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E239: Hexaméthylène tétramine

Hexamine, méthénamine

Origine:
Commercialement synthétisé à partir de formaldéhyde et d'ammoniaque.

Fonction et caractéristiques :
Utilisé comme conservateur contre les champignons.

Produits :
Caviar, fromage, hareng, conserves de poisson, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 0.15 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Il est métabolisé par le foie et excrété. De fortes concentrations ont des effets secondaires importants, cependant ces concentrations ne sont jamais atteintes dans les aliments, à cause du goût provoqué.

Restrictions alimentaires :
Aucune- E239 peut être consommé par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens