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E238: Sel de calcium de l'acide formique

Formate de calcium

Origine:
Commercialement synthétisé à partir d'hydroxyde de calcium et de monoxyde de carbone. Présent naturellement en tant qu'acide formique (voir 236).

Fonction et caractéristiques :
Utilisé comme conservateur contre les microorganismes.

Produits :
Jus de fruits, boissons non alcoolisées, légumes conserv é, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 3mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Il est métabolisé par le foie et excrété. De fortes concentrations sont diurétiques.

Restrictions alimentaires :
Aucune- l'acide formique et les formates peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens