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E236: Acide formique

Acide méthanoïque

Origine:
L'acide formique est naturellement présent chez les fourmis, mais également dans plusieurs fruits (tels que les pommes, les fraises et les framboises), le miel et les orties. Commercialement fabriqué à partir de l'acide sulfurique, l'hydroxyde de sodium et le monoxyde de carbone.

Fonction & caractéristiques :
Utilisé comme agent conservateur contre plusieurs micro-organismes. A cause de son odeur, son utilisation est très limitée.

Produits :
Boissons, sucreries, produits issus de la boulangerie, crème glacée.

Apports journaliers :
Jusqu'à 3 mg/kg de masse corporelle.

Effets secondaires :
Il est métabolisé par le foie et excrété. Les hautes concentrations sont diurétiques. Pas d'effets secondaires à des concentrations acceptables spécifiées. Des réactions allergiques locales peuvent apparaître à hautes concentrations (tels que piqûre de fourmi ou contact avec des orties)

Restrictions alimentaires :
Aucune. L'acide formique et les formates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.