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E235: Pimaricine

Natamycine

Origine:
La pimaricine est un antibiotique produit par les bactéries Streptomyces natalensis et S. chattanoogensis .

Fonction et caractéristiques :
Utilisée comme conservateur principalement contre les champignons.

Produits :
Fromage, (surface externe des) produits carnés, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 0.3mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Elle est métabolisée par le foie et excrétée. Il n'y a aucun effet secondaire aux concentrations utilisées.

Restrictions alimentaires :
Aucune- la pimaricine peut être consommée par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens.