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E227: Sulfite acide de calcium

Métabisulfite de calcium, Bisulfite de calcium

Origine:
Sel de calcium de l'acide sulfureux.

Fonction et caractéristiques :
C'est un liquide verdâtre qui réagit pour former du sulfite de calcium. En conditions acides, cela forme un conservateur, l'acide sulfureux. Il est utilisé comme conservateur dans la production de bière. Il augmente la fermeté des légumes en conserve (à cause du calcium).

Produits :
Bière.

Apport journalier :
Jusqu'à 0.7mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Il est réduit dans le foie en sulfate inoffensif et excrété dans les urines.

Les personnes intolérantes aux sulfites naturels devraient également éviter la consommation de produits contenant des additifs de sulfite (E221-228).

Restrictions alimentaires :
Aucune. Le dioxyde de sulfure et les sulfites peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens