Food-Info.net> Numéros-E

E226: Sulfite de calcium

Origine:
Sel de calcium de l'acide sulfureux.

Fonction et caractéristiques :
C'est une poudre blanche, non stable qui réagit avec l'oxygène pour former du sulfate de calcium. En conditions acides, cela forme un conservateur, l'acide sulfureux. Il est utilisé comme conservateur et peut être utilisé comme agent blanchissant dans la production du sucre. Il augmente la fermeté des légumes en conserve (à cause du calcium).

Produits :
Cidre, sucre, jus de fruit, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 0.7mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
A cause de son effet oxydant, il peut réduire la teneur en vitamine dans les produits. Il est réduit dans le foie en sulfate inoffensif et excrété dans les urines.

Les personnes intolérantes aux sulfites naturels devraient également éviter la consommation de produits contenant des additifs de sulfite (E221-228).

Restrictions alimentaires :
Aucune. Le dioxyde de sulfure et les sulfites peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens.