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225: Sulfite de potassium

Origine:
Sel de potassium de l'acide sulfureux

Fonction et caractéristiques :
C'est une poudre blanche, non stable qui réagit avec l'oxygène pour former du sulfate de potassium. En conditions acides, cela forme un conservateur, l'acide sulfureux.

Il est utilisé pour la production de caramel au sulfite d'ammonium (E150d).

Produits :
Bière

Apport journalier :
Jusqu'à 0.7mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
A cause de son effet oxydant, il peut réduire la teneur en vitamine dans les produits. Il est réduit dans le foie en sulfate inoffensif et excrété dans les urines.

Les personnes intolérantes aux sulfites naturels devraient également éviter les sulfites ajoutés (E221-228). Il réduit l'effet de gueule de bois.

Restrictions alimentaires :
Aucune. Le dioxyde de sulfure et les sulfites peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens.