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E222 : Sulfite acide de sodium

Bisulfite de sodium

Origine :
Sel monosodique de l'acide sulfureux

Fonction et caractéristiques :
C'est une poudre blanche, non stable qui réagit avec l'oxygène pour former du sulfate de sodium. En conditions acides, cela forme un conservateur, l'acide sulfureux. Il est utilisé comme conservateur et peut être utilisé comme agent blanchissant dans certains produits.

Produits :
Oignons en conserve, boissons alcoolisées, produits laitiers, jus de fruit, purée de pommes de terre, etc.

Apport journalier :
Jusqu'à 0.7mg/kg de poids corporel

Effets secondaires :
A cause de son effet oxydant, il peut réduire la teneur en vitamine dans les produits. Il est réduit dans le foie en sulfate inoffensif et excrété dans les urines.

Les personnes intolérantes aux sulfites naturels devraient également éviter les sulfites ajoutés (E221-228).

Restrictions alimentaires :
Aucune. Le dioxyde de sulfure et les sulfites peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens.

 



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