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E123: Amarante

Nourriture Rouge 9, CI 16185

Origine:
Colorant synthétique azo.

Fonction & caractéristiques :
Couleur rouge. Très soluble dans l'eau.

Produits :
Plusieurs produits

Apports journaliers :
Jusqu'à 0.5 mg/kg de poids de corps.

Effets secondaires :
Depuis qu'il est un colorant azo, il peut être non toléré par les personnes ne supportant pas les salicylates. De plus, il est un producteur de l'histamine, et peut intensifier les symptômes de l'asthme. En association avec le benzoate, il est également responsable d'une hyperactivité chez les enfants. Un lien entre tumeurs et amarante a été établi chez les rats, mais pas encore prouvé chez les humains. Néanmoins, plusieurs pays ont restreint son utilisation dans l'attente de tests complémentaires, et l'apport journalier a été réduit à 0.5 mg/kg.

Restrictions alimentaires :
Aucune ; E123 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.