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E102: Tartrazine

CI 19140
Aliment jaune 4
Acide jaune23.

Origine:
Colorant azoïque synthétique.

Fonction & caractéristiques:
Donne une couleur jaune aux aliments. Très soluble dans l'eau.

Produits:
De nombreux produits différents.

Consommation journalière:
Jusqu'à 7.5 mg/kg de poids corporel.

Side effects:
La tartrazine est un colorant azoïque. Aucun effet secondaire n'est connu pour la tartrazine pure, excepté chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits) ; dans ce cas la tartrazine peut également induire des symptômes d'intolérance. En association avec les benzoates (E210-215), la tartrazine est souvent impliquée dans un grand pourcentage des cas du syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez les enfants. Les asthmatiques peuvent également

éprouver des symptômes après consommation de tartrazine, car c'est un agent connu de libération.

Restrictions diététiques:
Aucune; E104 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.