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E101 : Riboflavine

E101 (i): Riboflavine
E101 (ii): Riboflavine- 5-Sodium Phosphate (peut être comparer au E106)

Vitamine B2
lactoflavine

Origine :
Couleur naturelle présente dans de nombreux aliments comme le lait, les œufs, le foie et les légumes. Commercialement fabriqué par des levures. Elle peut être également fabriqué industriellement.

Fonctions & caractéristiques :
Donne la couleur jaune aux aliments. Pas soluble dans l'eau.

Produits :
Nombreux produits différents.

Consommation journalière :
Jusqu'à 0,5mg par kilo de poids corporel.

Effets secondaires :
Pas d'effet secondaires connus dans les quantités utilisées en cuisine.

Restrictions diététiques:
Aucune; E101 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens. Bien qu'elle peut être produit dans le lait, ce n'est pas fait commercialement.